Weiße Albatrüffel sind Vertrauenssache!
Daher beziehen wir unsere Trüffel nur von ausgewählten Trüffel-Händlern.
Sie werden uns auch wieder für dieses Jahr die schönsten Exemplare direkt aus Alba für unseren Trüffelmarkt reservieren.
Ganz nach dem Motto „Wir kochen – Sie hobeln“ entscheiden Sie selbst,
wie „trüffelig“ Ihr 7-Gang Menü ausfällt.
Den Piemont-Abend werden wir mit korrespondierenden Weinen aus dem Piemont,
und seinen für die Region typischen Rebsorten, begleiten.
Beginn: 18:30 Uhr
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Das Trüffel-Menü
Zum Einstieg:
Pasta Tajarin à la Crème
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Tatar von Petersilienwurzeln mit
Petersilienemulsion, zweierlei Walnüße und Trüffel-Ricotta
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Trüffel infiziertes Bürkhof-Ei
auf Cremespinat mit brauner Butter und Croutons
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Macchiato von der Freiland-Gans mit
Ofen-Kartoffelpüree und Schaum von jungem gerösteten Knoblauch
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Hausgemachte Parmesan-Ravioli mit Kalbsbries,
wildem Romanesco und Trüffelschaum
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Gereifter Trüffel-Brie mit
Piemonteser Haselnußpesto und Lauchöl
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Variation von Bitterschokolade
mit Quitte und Sternanisschaum
Preis: EUR 135,00 pro Person (ohne Trüffel)
Um Tischreservierung bis zum 03.11.2025 wird gebeten.
-Änderungen vorbehalten-
